السمات الرئيسة لطعام المسلمين في الأندلس في فترة الفتوحات وعصر الولاة(92-138ه/711-755م)

الملخص

يهدف هذا البحث من خلال المنهج الاستقرائي الوصفي إلي تقديم نبذة موجزة عن السمات الرئيسة لطعام المسلمين في الأندلس في فترة الفتوحات وعصر الولاة (92-138ه/711-755م) ورصد أهم الأكلات التي اعتادوا تحضيرها، والتعريف ببعض المصطلحات ذات الصلة بأنواع الأطباق، والأدوات والأواني التي استعملت داخل المطبخ الأندلسي. وتوصل البحث إلي نتائج عدة أهمها: إنَّ المسلمين في صدر الإسلام اعتمدوا على الطعام البسيط؛ ومن أشهرها (العسل والخبز والقرص من خبز الشعير، والثريد، واللمزة، والربيكة، والعكة. وبعد الفتوحات الإسلامية، ومخالطة المسلمين لأهالي البلدان المفتوحة في العراق، وبلاد الشام، ومصر، وإفريقية وتواصلهم معهم؛ أدى إلى حدوث نوعٍ من التغيير في أطعمة المسلمين، واستحداث أطعمةٍ جديدةٍ وطرق طهيٍ مختلفةٍ، كما دخلت أدواتٌ جديدةٌ لتقديم الطعام لم يعرفها المسلمون في سيرتهم الأولى. وأثرت شبه الجزيرة العربية علي الثقافة الغذائية لبلاد الأندلس وأدخلت عليها (الثريدة، والجشيشة، والمضيرة، والخبيص، والهريسة، والطفشيلة، والقرشية، والحجازية بالقديد).